都市言情小说排行榜:2019-2023年中国餐饮行业发展预测分析

2019-05-16 行业:酒店旅游餐饮

大发棋牌 www.palmful.net

  2019-2023年中国餐饮行业影响因素分析

  一囍⊥╥Р、有利因素
  (一)政策支持行业规范化建设
  2015年10月1日Цㄅィポ,史上最严的《食品安全法》开始实施◥社┿。在餐饮服务方面〥·,新食品安全法要求┑,餐具┹◣、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具╣、饮具进行逐批检验%◆,检验合格后方可出厂ㄡ零▌㈩,并应当随附消毒合格证明↗╜⒛〆う。消毒后的餐具ャぞ∝.ㄣ、饮具应当在独立包装上标注单位名称◣丅ざ社︼、地址デ╡ニ╙、联系方式┮┙乚ッ←、消毒日期以及使用期限等内容ㄝМ乚⒁。
  2017年11月〥Еθˇ,国家食品药品监管总局出台《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》√Ьⅵ╣ェ,强调落实“五个责任”∝じ特▌,做到“五个确抱讪p⑵δ!饱撸源俳盎チ?餐饮”健康发展╖と。一要落实审查责任∪,确保入网商家具有实体经营门店﹤";二要落实监督责任Т,确保线上线下餐食服务同标同质ゅЯ;三要落实配送责任Ⅳぎㄧ⑹ì,确保配送环节食品不受污染いめ≧;四落实权责任┑Ⅹ┉,确保消费者合法权益得到暴药护邸法S;ど纰涪蓿晃逡涫倒芾碓鹑违眩繁S凶呕购妥ㄖ肮芾砣嗽饱诈铅博摺?br />  2018年4月Ⅹ≯╙ヅㄅ,市场监管总局发布了《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》?だカ≧,提出要鼓励餐饮服务提供者实施明亮灶工程┪┇Χ,鼓励餐饮服务提供者将视频信息上传至网络平台ㄣ,规定传至网络的视频信息保存不少于7天"げ男,并对实施明厨亮灶工程相关视频设备提出要求⑩。
  (二)“四化”发展机遇期
  “四化”分别是:新型城镇化和区域协调发展为餐饮业空间集聚化发展创造战略机遇ょⅱ⊙;跨界产业融合驱使餐饮行业解放思想ビ,开门合作丅δò⒏;居高不下的餐饮业用工成本与科技进步推动餐饮服务智能化加速パずヱご;消费者生活方式转变和消费需求提升催生餐饮品类定制化发展┏。
  (三)发展方向明朗
  我国餐饮行业发展态势明显ぱあ〃~ニ,主要体现在连锁经营Υ⑿、品牌培育ケ、技术创新ㄣぜ、管理科学化为代表的现代餐饮企业特⒑ラ,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产╧休↗κ°、单店作坊式è、人为经验管理型%い,快步向产业化ラ┽、集团化〓、连锁化和现代化迈进げ╣ネ厃╃;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体厃社;饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心éеい土お,成为餐饮竞争的分水岭π,品牌成为餐饮企业的核心竞争力и┹㈡Ж;现代科学技术⑽ィ┣á≯、科学的经营管理ス:、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛〧Жㄩ⑻∑,科学化⑵★Ξ●、营养化成为餐饮业的重要指向标Γ』┅ぜц。
  在市场方面⊙и微ポ,我国的城市化步伐加快┋厃⒅ふ←,大量的农村人口逐步城市化ゅⅫが,原有城市人口的消费能力逐步增强キ,由于人口众多和我国经济的持续高速发展Ε╟┯ミ,在“民以食为天”的文化背景下Ь┧,我国已经成为世界上最大的餐饮市场丄て。
  (四)互联网+
  在“互联网+”的大背景下Тǜ┹ゅξ,打造餐饮业“互联网+”消费体系是结合信用体系建设╯ォδ△、网格化管理ほ、智慧城市建设╧ぷ┞é╬、标准化建设等传统办法≡巜ж⒅╒,充分利用信息技术尤其是移动互联网技术的便捷性だ⒃Я,而提出的一种综合性解决方案┹曱。
  随着餐饮与互联网的深度融合≧”休Σⅷ,餐饮业新模式激发出消费者新需求⒑シび;中式正餐向着“店铺小型化微乚⒁、菜品精致化”的路径转型提升⒕,休闲餐饮发展空间持续扩大⑹◣ΣΘΜ,餐饮品牌入驻电商促进营销已经成为潮流⒍ǜ┹。在“互联网+”的不断发酵中スш〡ワ,关注O2O┇乚、餐饮外卖等线上经营与实体经营的协调发展к。
  “互联网+”战略的实施⒇ゅ┮╉∽,将会进一步加快替代和颠覆传统的产业ㄟじ″▌℡,但也将是传统产业的助推器ㄧΩ◣ずΘ,通过共同做大“用户”价值ǘ●ぐ,无疑对餐饮行业是一种助推ョ┻ょπ,也是在共享经济时代的一种有益的尝试⒋ケㄣㄇび。
  二ぽ、不利因素
  (一)四高一低
  我国餐饮行业面临的主要困境仍然是“四高一低”〗ぐ㏎お,即成本高卐ょ┴⊙㎡,食品安全⑽ò、消费投诉率高、ポ╗,媒体曝光风险高⒗Б╃ㄇ,经营收入难增长√土ケσ┑,获利能力低∑.+μ↑°。近年来餐饮业成本不断攀升∧㏎Α㎏,使得原来平均利润率不足5%的餐饮业更是雪上加霜Ж├″。就人工成本来说Мキㄓⅷ〗,随着各省市公布的最低工资标准┣╚ベ⑻,人力成本逐年上升的趋势将不可逆转㏒。加之房租的持续上涨将挤压行业效益的提升⒁ェ∽ω,使餐饮业扩张面临一定约束┴┳ュ┯㏒。
  (二)食品安全问题
  餐饮行业处于与消费者日常生活联系最紧密的领域ぷ}ヱあˇ,餐饮服务行业对于食品安全的要求非常高┗ケ┶カ┬,如果质量控制的某个环节出现疏忽ⅷ⒓ル,影响食品安全﹃ッ,公司将要承担相应的责任株弎。同时㏒男┋火┅,食品安全事故的发生将对餐饮行业的品牌和经营产生不利影响コワ。
  (三)税负重
  从餐饮企业税费上来看⒍,目前一般规范单体餐厅的利润率约为2.85%左右〕,投资人收益为2.05%бび↑,而上缴税款至少占到营业额的7.82%”キ┮,与投资人所获收益比为3.81倍ㄅф,可见税费负担沉重ハ。各地餐饮企业需要缴纳的各种税费项目总计高达46种㎡⒇,其中税种有11项ュθ▌男Γ,费用种类有35项て┏メ╓к,且科目繁多á、各地方收费项目及标准混乱︼ㄑぽ┥◣,给企业带来了很大的负担Η╡ㄛ。这与政府将餐饮业作为基本生活性服务业的定位较为不符╃︼,一定程度上制约了企业做大做强丄て┉㎏艾、产业健康发展〧ッ。而国际上很多国家和地区对餐饮业都以低税率或零税率为主ュ┹キ┮。
  (四)互联网餐饮管理问题
  近年来¤ˇ,尽管相关部门出台相应政策并对互联网餐饮服务监管进行多措并举Р↑┶┑﹌,但互联网餐饮仍然存在问题挑战
  其一〩ㄕ╋Г,难以准确掌握监管对象◆ベБㄣわ 师辅い海互联网餐饮单位对于入网的资格审查相对宽松èж厘,互联网第三方平台为了抢占市场〩⒃,存在忽略资质审查的现象Бь【亿プ,致使互联网餐饮单位缺少营业执照火К√チ、食品经营许可证等艾╋Г,还存在虚假的消费者评价记录等现象土┏е,仅须在入网时提供餐厅名称ㄙ曱Ⅻ巜、地址ぞ、营业时间卐ょ、食品信息}、送餐费用即可╃ぜⅹ〆ⅳ,这就使相关部门无法真实地了解和掌握互联网餐饮服务单位的信息カョ〞亅⒃,难以实现针对有效的食品安全监管艾。
  其二е,互联网餐饮存在监管盲区お%々Qニだい;チ鸵癫⒎鞘堤褰灰仔形姒唯é漏嬖诜共瞬恍孪狮顶怼阀堋⒈渲实仁称分柿课侍猊牛绮鸵募庸ぜ芭渌突方谖奕思喙塄A硗猢倕e,对于一些冷食类ラ、生食类ざ⑹ㄡサぱ、冷加工糕点ヵ⊥⑻、预拌沙拉等需要冷藏保存的食品仟,还缺少必备的冷链配送条件ず╳ょ┴。
  其三は,监管能力存在欠缺Σ╳∪。对于互联网餐饮服务业食品安全监管工作还显现出监管能力不足┅丄、人员缺口较大的问题θ曱℡,由于原有的食品安全流通监管人员大多是“老工商”监管人员〣タ∪,还不太熟悉互联网餐饮食品安全监管工作ㄧΩ休,欠缺网络餐饮食品安全相关知识监管经验Χ—,这就使网络餐饮食品安全监管的效能下降ヅΕ㎡。
  2019-2023年中国餐饮收入预测
  2016年úラ〕⑻,全国餐饮收入为35⒍ǜ┹〧,799亿元じ╪,同比增长10.8%Ⅻㄝケσ;2017年⒍,全国餐饮收入为39╅﹃━〡,644亿元ⅳ,同比增长10.7%╣★〓р。我们预计ョκ,2019年我国餐饮收入将达到48⑵★,620亿元あス,未来五年(2019-2023)年均复合增长率约为10.19%╧休↗ぱ,2023年将达到71ぃㄟ╟,670亿元’ゃ┬┉。

  图表 中投顾问对2019-2023年中国餐饮收入预测

  数据来源:中投顾问产业研究中心